業務スーパーのこだわり生フランクはまずい!?
以前に、「業務スーパーのこだわり生フランク ハーブ入りはまじお勧め」って記事を買いたんだけど。世の中には、大半を捨てる羽目になるぐらい口に合わなかった人もいるらしい。
人の味覚はそれぞれだから、そういう人がいてもおかしくないが。1kg入りの大容量だからな。まじお勧めと書いた以上、万が一これを読んで買った人に海原雄山よろしく、「この私にこんな物を食わせおって」とか言われても困るので。上記記事をちょっと分析してみる事にした。
こだわり生フランク
先ほどのブログの、こだわり生フランクに対する評価を要約すると、下記の通り。
- 通常の肉で作ったソーセージではなく、大豆がメインの肉入りソーセージと判断
- ハーブが強くて他の食材と合わない
- 油が大量に出てくるが、人工的に注入してるからではと推測
- 1kg 598円(今は税込600円超え)で買うなら、シャウエッセンかアルトバイエルンの方がいい
大豆ソーセージ!?
ちなみに成分については、画像の通り。最初は食肉(豚肉、鶏肉)等で、大豆が一番ということはない。それ以前に、大豆たん白はあるけど、大豆自体は含まれてない。おそらく、業務スーパーの商品案内にある、アレルギー情報を見て勘違いしてるのではないか。
ハーブが強くて他の食材と合わない!?
この意見にはある程度同意できる。このハーブの風味が、ボリュームのあるソーセージの肉肉しさを抑えてるんだと思うが。反面、鍋の具やポトフといった煮込み料理に使った時に、他の材料にも風味が移ってしまう。
個人的には、そこまで他の素材に影響するような強さは感じないが。それでダメになるような、デリケートな料理に使うには向いてないだろうね。
油の注入!?
油の注入に関しては、指摘の通りかもしれない。写真だと分かりにくいが、成分の2番目は「豚脂肪」になってるから。それを考えると、油が多いことは確かだろう。栄養成分見ても、たんぱく質の倍ぐらい脂質が含まれてるし。けど、材料に豚脂肪が含まれてるのは、こだわり生フランクだけじゃないよ。アルトバイエルンやシャウエッセンにも入ってるし。脂質の割合にいたっては、アルトバイエルンが一番多い。
| 商品名 | 100gあたりのカロリー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|---|
| こだわり生フランク | 317Kcal | 12.6g | 26g |
| グランドアルトバイエルン | 341kcal | 11.6g | 30.8g |
| シャウエッセン | 311kcal | 12.1g | 27.8g |
・こだわり生フランク ハーブ入り
・伊藤ハム | 商品情報 | グランドアルトバイエルン
・日本ハム | シャウエッセン
少なくとも、シャウエッセンとアルトバイエルンも、原材料と栄養成分を見る限りでは、こだわり生フランクと大差があるようには思えないのだが。
また、切って断面みたら油の塊が見えるとも書いているが。とりあえずググって断面がよく分かる写真があるブログを見つけたけど。
確かに白い塊がいくつか見えるね。これが豚脂肪なのかな。、こういうのに詳しくないので断定は出来ないけど。
シャウエッセンかアルトバイエルンの方がいい!?
個人的に、スーパーとかで普通に入手できるソーセージで、こだわり生フランクと味で勝負できるのって。日本ハムのアンティエぐらいしか記憶にないんだけど。アンティエは生ソーセージではなく生タイプ(加熱済)だし、値段も全然違うけどね。そういえばアンティエって、レモン&パセリとかスイートバジルみたいに、ハーブとか香辛料とか何かが入ってる奴しか見たことないな。
ちなみに、シャウエッセンやアルトバイエルンって、そんなにうまいのか？ 少なくとも、1kg 600円ぐらいの価格と比較できるほど安くはないはずだが。味については食べた覚えがないので、何とも言えないが。
今回のまとめ
こだわり生フランクについては、前にも書いたけど。ハーブの風味が人を選ぶけど、ソーセージ自体はおいしいと思う。ただ、売りのジューシーさも、合わない人には耐えられないみたいだな。確かに、茹でたてをフォークとかで刺すと、中から肉汁と脂があふれてくるし。
なお、シャウエッセンかアルトバイエルンでは、おそらくこれほどのジューシーさはないと思う。こだわり生フランクと同等以上に脂質が含まれてるにもかかわらず。これは単純に、生と加熱済みかという製造法による違いじゃないかと推測する。前述したように、脂質についてはこだわり生フランクが特別多いわけじゃないし。生ソーセージだから、油だけじゃなく肉汁も出ていると考えていいんじゃない。
そんな訳で、普通に売ってる加熱食肉製品のソーセージが好きな人や。あまり肉が好きじゃない人には、こだわり生フランクはお勧めできないかな。豚脂肪注入の件については、業務スーパーだけでなく、伊藤ハム・日本ハムもやってる事だし。ソーセージじゃないけど、ミスター味っ子だって同様の手法で、安い赤身肉をうまいステーキに変えたんだし。結果よければ別にいいんじゃね。
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